凌晨2点，西安食品药品检验所的快检员们便准时上岗，奔忙在农贸市场一辆辆货车前取样、抽检，严把第一道关口；清晨7点，各大农贸市场的快检数据、监管人员的巡检动态就陆续上传至“智慧市监”系统；电脑屏幕前，工作人员轻点键盘就能切换到学校食堂及商场餐厅的后厨，J9平台APP下载通过AI实时监控，规范操作流程……

　　从即抽即检的快速响应，到数字赋能的智慧监管，连日来，记者在走访中了解到，在食品安全监管领域，西安市市场监管部门正在一场场“科技赋能”的改革中提升治理效能，织密食品安全防线。

　　“您好，我们来抽检，感谢配合！”穿梭在商铺和货车之间，快检员李静和同事孔澜婷一边登记商户及取样信息，一边将样品装进标记好的取样袋。完成所有的取样后，他们迅速返回市场内的快检室开始快检。“相较于常规的食品抽检，食品快检技术能够较快出具检测结果。以农药残留检测为例，快检设备可在30分钟内完成筛查，相较传统的抽检效率提升数倍。”李静严谨地操作着手中的试剂，随后将每批次抽检结果录入快检系统，这些数据会在7点前同步至农贸市场的电子屏幕、商户群及西安市“智慧市监”系统上。J9平台APP下载

　　当天上午8点多，当市场内的零售商户开门后，快检员宋艳和同事们又准时开启第二批抽检。拿上各种抽检装备后，宋艳还会将“快检热线”呼叫转移至自己的手机上，随时接听群众的“送检”电话，随时为群众提供服务。“凌晨一次，上午一次，我们实现了商户即开门即检测。每天50批次的抽检品类，J9平台APP下载一周内就实现所有品种的全覆盖抽检。而常态化开展的‘你送我检’服务，更是随时保障让群众‘买得放心’。”宋艳说，快检如出现结果为阳性，会及时通知市场开办方及属地市场监管部门。行走在新北城农副产品交易市场内，无论是醒目位置的公示栏内、滚动的电子屏幕还是商户的微信群里，当天的抽检结果都一目了然，这不仅带给消费者满满的安全感，也督促商户诚信经营，自觉把好源头的安全关。

　　“目前，我们在全市11家大型农贸市场设立了9个食品快检室，均创新推行‘凌晨抽检、清晨公示’工作机制，通过即抽即检、数据共享等方式实现了食用农产品批发与零售环节、快检与监管环节的无缝衔接。今年以来，全市9个快检室共完成快检食用农产品96963批次，合格96631批次，合格率达到99.7%。”西安市食品药品检验所相关负责人说，这些农贸市场的抽检数据及抽检结果也会实时上传至西安市市场监管局的“智慧市监”系统上，帮助监管人员随时掌握相关信息，提高监管效能。

　　午饭前，该学校的食堂后厨一片忙碌。工作人员们有条不紊地烹饪着美食，“互联网+明厨亮灶”系统后厨的画面同步至辖区监管人员的电脑及“智慧市监”系统，如果发现不规范操作情况，AI会一键抓取，并通过语音进行提示，让操作人员随时规范操作，提高食品安全意识。而监管人员也会根据AI的抓拍情况，J9平台APP下载精准锁定监管重点，及时督促餐饮从业人员落实各项食品安全规范。目前，全市3392家学校食堂已安装“互联网+明厨亮灶”系统，创新构建“一键查看、智能巡检、闭环处置”监管机制，学校食堂与校外供餐单位可视监管、智能巡检覆盖率达到99.6%，从源头大幅降低校园食品安全风险。

　　场景来到大型超市和繁华商场。莲湖区市场监管局在老城根G park打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管示范街，通过APP实时直播食品加工过程，实现监管部门远程监管与消费者实时查看，让餐饮食安“实时可见、触手可及”；未央区市场监管局联合中国电信，依托天翼云眼系统打造“互联网+明厨亮灶”示范街区12条，接入商户400余家，以实现后厨“可看、可查、可管”的可视化监管；依托食品安全智慧化监管平台和物联网技术，全市市场监管部门已将全市245家食品生产单位、49家大型超市纳入可视化监管，实现食品生产经营关键节点智慧化把控。西安市市场监管部门正通过智慧化的手段，构建“线上发现问题-线下督促整改-线上核验销号”闭环管理机制，将监管“被动响应”转为“主动发现”，让监管“无死角、不脱节”。

　　穿梭于大街小巷的餐饮店间，外卖骑手们也可通过市场监管部门搭建的外卖骑手“随手拍”举报平台，随时上传各餐饮场所的卫生等食品安全问题，J9平台APP下载后台工作人员立即核实后会转派至辖区市场监管部门进一步处理，督促企业规范经营，从而形成“群众参与、平台联动、监管响应”的共治格局，不断提升群众对于食品安全的满意度。

　　今年以来，依托国家“你点我检”平台，雁塔区市场监管局打造群众可感可及的食品快检服务。建成食品快检室，由群众“点单”检测品种或商户，针对性抽样并实时公示结果。为了让服务更加灵活便捷，该局还组织“流动式”巡检，组织快检车定期到农贸市场、商超等重点场所开展流动检测，为周边社区居民、市场、企业等各类人群提供方便的快检服务。同时，明确每周二、四为“送检开放日”，免费为群众提供蔬菜、水果、熟食等7大类食品快检服务，现场出具食品快速检测结果并提供消费建议。针对群众投诉的食品，当场检测微生物、添加剂等指标，既消除了群众疑虑，也维护了商户合法权益。目前受理食品送检样本63批次，均完成检测，合格率为96.8%。